Philippe conticini et choux : toutes nos recettes

Name: Succès assuré en cuisine avec les recettes de Philippe Conticini
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Philippe Conticini

Philippe Conticini est l'inventeur des verrines. Photo par Mary s

Philippe Conticini est un chef cuisinier devenu une véritable icône de la gastronomie contemporaine française. Désigné comme l’enfant prodige de la pâtisserie par le Gault&Millau en1989, il n'a cessé depuis de créer, réinventer et d'être une source d'inspiration pour tous les amoureux de la pâtisserie, amateurs et professionnels.

Si vous aimez déguster les verrines, salées et sucrées, sachez qu'il en est le créateur. Il a été en effet le premier, en 1994, à proposer un dessert en verrine permettant de jouer avec les couleurs et les textures. Son style unique et sa volonté de transmettre des émotions par la gourmandise font de lui l'un des plus grands et inspirants pâtissiers au monde. Ce n'est pas pour rien qu'on le retrouve cité dans de nombreux blogs culinaires. Du flan à la brioche en passant par toutes sortes de tartes et d'entremets, sans oublier son Ultime paris-brest, Philippe Conticini a conquis le coeur des plus gourmands par son talent et sa sympathie.

À ne pas manquer !

La pâte à choux inratable

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Toutes les recettes de Philippe Conticini et choux des Gourmets

Des idées de recettes de Philippe Conticini et choux pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Beignets caramel ou banane

Amandise

Voici une recette de beignets bieeeen gras il faut le dire ! J’ai pioché la recette dans le merveilleux livre de Philippe Conticini « Sensation Choux ». La recette de base propose des beignets de kumquats confits. De mon côté, j’ai préféré remplacé les kumquats par des caramels mous que l’on m’avait offert et des tronçons de banane.

Couronne de choux cranberries poire vanille

Isabelle

Toujours sur l'idée du Paris-Brest, on garde la pâte à choux et son crumble dément, mais on change la garniture pour une version plus légère et plus fraîche, une compotée cranberries-poires au coeur d'une chantilly vanillée.

Pistachiou

Le Régal d'annie

Vous cherchez une recette de le régal d'annie: pistachiou ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crème pâtissière de Philippe Conticini

Docteur chocolatine

Pour les tartes aux fraises, les choux à la crème ou toute autre recette, cette crème pâtissière est un régal.

Saint honoré à la vanille

Docteur chocolatine

La recette du grand chef, savoureuse, craquante, fondante, gourmande

Ultime Paris-Brest de Philippe Conticini

Amandise

Le délicieux Paris-Brest, revisité par Monsieur Philippe Conticini… une tuerie !

Barre de choux au chocolat façon Conticini

Amandise

Des barres de choux croustillantes, crémeuses et chocolatées quoi demander de plus ?

Mon Paris Brest

Comme Une Envie de Douceur

Élégant & moderne

Mon Paris-Brest bio d'après Philippe Conticini

Guiguine cuisine

Un Paris-Brest qui a toute son originalité dans sa forme.

Paris-Brest d'après Philippe Conticini

Empreinte Sucree

La recette du Paris-Brest d'après Philippe Conticini avec une pâte à choux surmontée d'un craquelin croustillant, crème praliné et cœur coulant au praliné.

Les choufflés coco d’après Philippe Conticini

Atelier de Brigitte

😮Vous allez surprendre vos convives... 😮ils en redemanderont🍫😋😍💖 La noix de coco est bien présente, le biscuit est léger. C'est agréable de trouver le petit cœur chocolaté au milieu. Tout se marie à la perfection. Dessert super bon et original. Tout vos gourmands vont s'en souvenir.

Paris brest selon Philippe Conticini

melie melo en cuisine

Durant la grande finale de l’émission « Le meilleur pâtissier » 2013 , Mercotte a dévoilé sa recette du Paris-Brest, inspirée par celle de Philippe Conticini (La pâtisserie des rêves). Une recette assez longue, mais au succès assuré auprès de vos invités.

Une fine couche de craquelin, une pâte à choux , une crème mousseline praliné gourmande à souhait et enfin un coulant de praliné qui explose en bouche.

Et comme dit faustine dans l'émission A vos marques prêts pâtissez !!!